İSKOÇ KREPLERİ

Bu İskoç krepleri, bildiğimiz krepten daha lezzetli oluyor. Hem küçük küçük yapılıyor, hem de içinde kabartma tozu olduğundan içleri daha yumuşak ve hacimli oluyor. Küçük olduğu için de 200 gram undan bile pekçok krep yapılıyor. Kahvaltı sofrası için çok şenlikli. Bu kreplerin sırrı aslında çok da yaygın olmayan bir maddede gizli: krem tartar. Kimyasal adı, potasyum bitartarat, üzümden elde ediliyor ve kabartma tozunun daha iyi çalışmasını sağlıyor. İskoçya'da kullanımı çok yaygın, hatta benim kullandığım Dr. Oetker marka. Mesela içi boş da deriz, meringue'lerin piştikten sonra sönmesini engelliyor. Kullanmanız şart değil, hani onsuz da olur, ama kullanmak isterseniz, bulabileceğinizi düşünüyorum çünkü pastaneler bunu hep kullanıyor bildiğim kadarıyla.

İçindekiler:

• 200 g un
• 250 mL süt
• 2 yumurta
• 50 g şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı krem tartar
• Tereyağ ya da margarin

Yapılışı:

• İki yumurtayı süt ile çırpalım.
• Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve şekeri karıştıralım.
• Unlu karışımın üzerine yumurta-sütü ekleyerek, güzelce çırpalım.
• Krem tartarı ekleyip, yine tamamen karışacak şekilde karıştıralım.
• Tereyağı ya da margarin ile yağladığımız tavaya, yemek kaşığı ile küçük porsiyonlar halinde dökelim. Minik baloncuklar çıkmaya başlayınca diğer yanını çevirip pişirelim.
• Üzerine akçaağaç şurubu ya da bal döküp, afiyetle yiyelim.